Hoe tahu goreng maken?
Bij tahu goreng maken, begin je altijd met goed uitgelekte tofu. Dit doe je door de tofu in keukenpapier te wikkelen en er voorzichtig iets zwaars op te leggen, zodat het vocht eruit trekt. Vervolgens snij je de tofu in gelijke blokjes voor een gelijkmatige garing. Daarna wordt de tofu kort gemarineerd of bestoven met een kruidige bloem- of maïzena-laag. Het bakken gebeurt op middelhoog vuur tot de blokjes goudbruin en krokant zijn.
Benodigdheden
- Wok of diepe koekenpan
- Schuimspaan
- Keukenpapier
- Snijplank en scherp koksmes
- Keukenweegschaal
Ingrediënten
- 400 gram stevige tofu
- 2 eetlepels maïzena
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 500 milliliter arachideolie
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden van de tofu
- Neem 400 gram stevige tofu. Wikkel deze in meerdere lagen keukenpapier en leg er een snijplank of een klein gewicht op. Laat dit 20 tot 30 minuten staan om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
- Snij de tofu in blokjes van ongeveer 3 centimeter. Bestrooi de blokjes met een mengsel van 2 eetlepels maïzena, 1 theelepel zout en 1 theelepel knoflookpoeder. Zorg dat elk blokje een dun, gelijkmatig laagje heeft.
2. Bakken
- Gebruik een wok of diepe koekenpan en verhit 500 milliliter arachideolie tot ongeveer 175 graden. Een keukentip: test de olie door er een stukje brood in te laten zakken. Bruint dit in 30 seconden, dan is de olie klaar.
- Laat de tofu voorzichtig in de hete olie glijden, zonder te veel tegelijk toe te voegen. Bak in batches van 6 tot 8 blokjes tegelijk, zodat de olie op temperatuur blijft. Keer de blokjes met een schuimspaan om voor een gelijkmatige kleur.
3. Afgieten en serveren
- Schep de gebakken tofu uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer direct, eventueel met een pittige sambal of een frisse sojasaus.
