Ga terug
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Rusten 10 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
calorieën: 168
kleinst

Hoe tagliatelle met paprikasaus maken?

Tagliatelle met paprikasaus maken is de saus waarmee bij ons thuis vaak de pasta afgemaakt wordt. Kijk, tagliatelle koken kan eigenlijk iedereen, maar deze pasta lekker maken, en dat is ook van toepassing op andere pastasoorten, is wat anders.
Bij ons wordt de paprikasaus nooit uit een potje gehaald, maar helemaal vanaf punt nul zelfgemaakt. Naar mijn bescheiden mening smaakt de saus altijd veel lekkerder als je de saus zelf maakt. En behoorlijk anders dan de kant-en-klare sauzen die je in de supermarkt kunt kopen. En dit wordt echt wel eens een keer gebruikt bij ons in het gezin, want wij zijn soms ook erg druk en hebben niet altijd volop tijd om te koken. Maar als we dat wel hebben, dan maken we vaak deze paprikasaus, want daar doe je iedereen een plezier mee in ons gezin.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 400 gram tagliatelle
  • 4 rode paprika’s
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 150 milliliter groentebouillon
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 snuf grof zeezout voor het roosteren
  • 1 snuf zout
  • 1 snuf zwarte peper
  • Eventueel een snuf gerookt paprikapoeder
  • Parmezaanse kaas en peterselie naar smaak

Benodigdheden

  • Bakplaat met bakpapier
  • Kom met huishoudfolie
  • Hapjespan
  • Staafmixer
  • Fijne puntzeef of chinois
  • Ruime pan voor de pasta

Bereiding
 

Voorbereiding
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
    Was de paprika’s, laat ze heel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
    Strooi een snuf grof zeezout over de paprika’s en besprenkel ze met een paar druppels olijfolie voordat ze de oven in gaan.
    Rooster de paprika’s 25 tot 30 minuten, tot het vel zwart begint te blakeren.
  2. Haal de paprika’s uit de oven, leg ze in een kom en dek ze af met huishoudfolie. Daardoor laat de schil makkelijker los.
    Na 10 minuten trek je de schil met een scherp mesje eraf, verwijder je de zaadlijsten en snij je het vruchtvlees in stukken.
    Punt 1
Maak de saus
  1. Zet een ruime hapjespan op een middelhoog vuur en fruit daarin de gesnipperde ui in olijfolie tot deze glazig is.
    Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee.
    Doe de geroosterde paprika’s erbij, samen met de groentebouillon, en laat het geheel 10 minuten zachtjes bakken.
    Pureer vervolgens de saus met een staafmixer totdat de saus glad is.
  2. Giet de gepureerde saus door een zeef. Druk met de bolle kant van een lepel de saus erdoor, zodat alle velrestjes en vezels achterblijven.
    Breng de saus op smaak met zout, peper en eventueel een snufje gerookt paprikapoeder.
    Punt 2
Tagliatelle koken
  1. Kook ondertussen de tagliatelle in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal in 7 tot 8 minuten.
    Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
    Meng de pasta met de paprikasaus en voeg indien nodig wat kookvocht toe.
    Eventueel garneren met geraspte Parmezaanse kaas en wat gehakte peterselie.
    Punt 3