Hoe tagliatelle met paprikasaus maken?
Tagliatelle met paprikasaus maken, een variatie op de meest gebruikte sauzen, zoals tomatensaus en carbonarasaus, en een smaak die heerlijk puur is. Je kunt overigens de tagliatelle rustig vervangen door een andere soort pasta.
Benodigdheden
- Bakplaat met bakpapier
- Kom met huishoudfolie
- Hapjespan
- Staafmixer
- Fijne puntzeef of chinois
- Ruime kookpan voor pasta
Ingrediënten
- 400 gram tagliatelle
- 4 rode paprika’s
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 150 milliliter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 snuf grof zeezout voor het roosteren
- 1 snuf zout
- 1 snuf zwarte peper
- Eventueel een snuf gerookt paprikapoeder
- Parmezaanse kaas en peterselie naar smaak
Stapsgewijze handleiding
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de paprika’s, laat ze heel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi een snuf grof zeezout over de paprika’s en besprenkel ze met een paar druppels olijfolie voordat ze de oven in gaan. Rooster de paprika’s 25 tot 30 minuten, tot het vel zwart begint te blakeren.
- Haal de paprika’s uit de oven, leg ze in een kom en dek ze af met huishoudfolie. Daardoor laat de schil makkelijker los. Na 10 minuten trek je de schil met een scherp mesje eraf, verwijder je de zaadlijsten en snij je het vruchtvlees in stukken.
Maak de saus
- Zet een ruime hapjespan op een middelhoog vuur en fruit daarin de gesnipperde ui in olijfolie tot deze glazig is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee. Doe de geroosterde paprika’s erbij, samen met de groentebouillon, en laat het geheel 10 minuten zachtjes bakken. Pureer vervolgens de saus met een staafmixer totdat de saus glad is.
- Giet de gepureerde saus door een zeef. Druk met de bolle kant van een lepel de saus erdoor, zodat alle velrestjes en vezels achterblijven.Breng de saus op smaak met zout, peper en eventueel een snufje gerookt paprikapoeder.
Tagliatelle koken
- Kook ondertussen de tagliatelle in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht. Meng de pasta met de paprikasaus en voeg indien nodig wat kookvocht toe.Eventueel garneren met geraspte Parmezaanse kaas en wat gehakte peterselie.
