1. Verwarmen en opwarmen

• Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en voeg een klontje roomboter toe.
• Schep de stamppot in de pan en verspreid deze gelijkmatig over de hele pan.
• Laat de stamppot rustig warm worden en schep regelmatig om met een houten spatel om te voorkomen dat het aanbrandt.

  Hou af en toe even op met omscheppen, zodat de zuurkool een korstje kan krijgen.
• Als de zuurkool een knapperig korstje heeft gekregen, kun je de pan van het vuur halen.