Ingrediënten
- 250 milliliter volle melk
- 250 milliliter slagroom
- 100 gram kristalsuiker
- 3 eidooiers
- 1 theelepel vanille-extract
- 8 Oreo koekjes
Benodigdheden
- IJsbereider (ijsmachine)
- Steelpan
- Kom
- Garde
- Spatel
- Snijplank en mes
Bereiding
1. Custard maken
- Doe de melk en slagroom in een steelpan en verwarm het mengsel op een middelhoog vuur. Laat het warm worden, maar laat het niet koken. Ondertussen klop je in een schaal of kom de eidooiers en de suiker tot een luchtig mengsel.
- Giet een klein beetje van de warme melk bij het eimengsel en roer het goed door. Voeg nu het melk-slagroommengsel beetje voor beetje bij de eieren, maar blijf gedurende het toevoegen goed roeren.
- Giet het mengsel terug in de pan en verwarm het op laag vuur. Blijf constant roeren met een spatel of garde totdat het mengsel dikker wordt. Dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten. Het mengsel is goed als het aan de achterkant van de lepel blijft hangen.
- Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Giet het mengsel door een zeef in een kom om eventuele stukjes ei eruit te halen. Laat het mengsel vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur en zet het daarna minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast.
2. Koekjes voorbereiden
- Hak de Oreo-koekjes grof, of sla de koekjes met een hamer kleiner.
3. IJs draaien
- Giet het afgekoelde mengsel in de ijsmachine en laat deze draaien volgens de instructies van je apparaat. Meestal duurt dit 20 tot 30 minuten. Voeg de Oreostukjes toe in de laatste 5 minuten, zodat de stukjes goed verdeeld worden door het ijs.
- Schep het ijs in een diepvriesbak, sluit de bak af met een deksel, en zet het nog 2 tot 3 uur in de vriezer, zodat het verder kan opstijven.
Vries een klein deel van de verkruimelde Oreo’s eerst kort aan met een dun laagje gesmolten witte chocolade eromheen. Hak een paar koekjes grof, meng ze met net genoeg gesmolten witte chocolade om ze licht te omhullen, spreid ze uit op bakpapier en leg ze 10 tot 15 minuten in de vriezer. Roer deze stukjes pas helemaal op het einde door het roomijs.Daardoor blijven de Oreo-stukjes in het roomijs veel langer knapperig, in plaats van dat ze meteen zacht en zompig worden. De witte chocolade werkt als een soort beschermlaagje tegen het vocht.