Hoe Oostenrijkse goulashsoep maken?
Oostenrijkse goulashsoep maken wordt vaak omschreven als goulash maken en extra vocht toevoegen, want het moet een soep worden, maar zo simpel is het nu ook weer niet.
Benodigdheden
- Grote soeppan met dikke bodem
- Houten lepel
- Snijplank en scherp mes
- Keukenschuimspaan
- Maatbeker
- Kleine schaal voor kruiden
- Dunschiller
Ingrediënten
- 500 gram magere runderlappen in blokjes gesneden
- 500 gram uien fijn gesneden
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepels edelsüß paprikapoeder zoet paprikapoeder
- 1 theelepel karwijzaad heel of grof gestampt
- 1 theelepel marjolein gedroogd
- 1 laurierblad
- 1 theelepel azijn
- 1 theelepel suiker
- 1 liter runderbouillon
- 300 gram vastkokende aardappelen geschild en in blokjes gesneden
- 1 rode paprika in reepjes
- 1 groene paprika in reepjes
- Zout en peper naar smaak
- Eventueel een snufje cayennepeper voor extra pit
Stapsgewijze handleiding
1. Goulash (soep) maken
- Verhit de olie in een grote soeppan op een middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak deze langzaam tot ze glazig zijn.
- Voeg het vlees toe aan de uien en bak het vlees rondom bruin. Strooi het paprikapoeder erover en roer het er goed door. Voeg daarna de tomatenpuree, de knoflook, het karwijzaad, de marjolein, het laurierblad, de azijn en de suiker toe. Laat dit alles kort meebakken.
- Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook. Als het kookt zet je het vuur lager en laat je de soep 1,5 uur zachtjes sudderen met het deksel schuin op de pan. Af en toe de soep doorroeren en proef tussendoor of er nog wat zout of peper bij moet.
- Voeg de aardappelen en paprika toe en laat de soep nog 30 minuten doorkoken.
- Haal het laurierblad uit de soep. Nu kun je doep opdienen.
