Hoe marillenröster maken?
Marillenröster maken, een lekkernij wat je kunt gebruiken als bijgerecht, maar wat je ook door de yoghurt of door de vla kunt gebruiken.
Benodigdheden
- Middelgrote kookpan met dikke bodem
- Houten lepel of siliconen spatel
- Weckpot of glazen schaal met deksel
- Scherp mes en snijplank
Ingrediënten
- 800 gram rijpe abrikozen ontpit en gehalveerd
- 120 gram kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 eetlepel citroensap
- 50 milliliter water of sinaasappelsap
- 1 klontje boter ongeveer 20 gram
- Optioneel: een klein stukje citroenschil of een scheut abrikozenlikeur voor extra aroma
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Snij de abrikozen doormidden en verwijder de pitten.
2. Karamelliseren en fruit toevoegen
- Zet een gewone pan op een middelhoog vuur en laat de suiker hierin smelten tot een lichtgouden karamel ontstaat. Voeg de boter toe en roer totdat het mengsel licht begint te schuimen. Dit is het moment waarop de geur zich verspreidt.
- Voeg de abrikozen toe en schep ze voorzichtig om, zodat ze bedekt zijn met de karamel. Laat ze kort aanbakken.
- Blus af met het water of met sinaasappelsap en voeg het citroensap en de vanillesuiker toe. Zet het vuur lager en laat het mengsel ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen. Wel af en toe blijven roeren.
- Proef en pas eventueel de zoetheid aan met wat extra suiker. Eventueel kun je het nu nog pureren. Laat het afkoelen en bewaar het in een afgesloten jampot in de koelkast.
