Hoe kokos ijs maken?
Voor kokos ijs maken heb je kokosroom en kokosmelk nodig, maar in het ijs zelf hoeft geen kokos gebruikt te worden. Maar je kunt natuurlijk geraspte kokos over het ijs strooien.
Benodigdheden
- IJsmachine
- Steelpan met dikke bodem
- Kom van glas of metaal
- Garde
- Zeef
- IJsspatel of siliconen lepel
- Thermometer
Ingrediënten
- 400 milliliter volle kokosmelk
- 200 milliliter kokosroom
- 250 milliliter volle melk
- 4 eidooiers
- 120 gram fijne kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- Snufje zout
Stapsgewijze handleiding
Voorbereiding
- Verwarm in de steelpan de kokosmelk, de kokosroom, de melk, het vanille-extract en het snufje zout tot het net niet kookt. Dus niet laten koken, alleen verwarmen.Klop in een aparte kom de eidooiers met de suiker. Giet langzaam een klein deel van het warme kokosmengsel bij de eidooiers terwijl je blijft kloppen.
- Giet de eidooiers vervolgens beetje bij beetje bij het mengsel in de steelpan, blijf roeren, en verwarm het langzaam op tot ongeveer 82 graden. Blijf constant roeren met een houten lepel of spatel tot de massa dikker wordt, en er wat achterblijft op de achterkant van de lepel. Haal de pan van het vuur en giet het mengsel door een zeef in een schone kom.
IJs maken
- Laat het mengsel afkoelen tot op kamertemperatuur en zet het daarna minimaal 4 uur in de koelkast. Giet het daarna in de ijsmachine en laat het draaien tot een stevig en luchtig roomijs. Schep het ijs over in een afgesloten diepvriesbak en laat het minstens twee uur opstijven in de vriezer voordat je het serveert.
Notities
Tip: zet de bak waarin je het ijs bewaart alvast een halfuur in de vriezer voordat je het ijs erin doet. Zo voorkom je dat het ijs aan de randen smelt en daarna opnieuw bevriest, wat zorgt voor harde kristallen.