Ga terug
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 12 minuten
Rijzen 1 uur
Totale tijd 1 uur 42 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Georgisch
calorieën: 299
kleinst

Hoe khachapuri maken?

5 van 1 stem
Khachapuri maken is een gerecht dat ik nog weleens op de zondagmorgen doe. Ik heb het recept jaren geleden gekregen van een buurman, die zelf van oorsprong uit Georgië kwam, maar al jaren in Tirol woonde. Zoals dat gaat, kom je af en toe bij elkaar over de vloer, en op een gegeven moment had hij dit gemaakt. De simpelheid van het gerecht, en dan vooral de smaak die van zoiets simpels komt, heeft mij al geïmponeerd.
Het vragen om het recept was dan ook snel gebeurd, want hij vond het op zijn beurt weer erg fijn dat ik daarom vroeg. Het onderstaande recept komt dus rechtstreeks uit dit land, en ik laat je in het onderstaande recept stap voor stap zien hoe je het zelf in jouw eigen keuken kunt maken.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

Voor het deeg
  • 300 gram tarwebloem
  • 1 theelepel droge gist
  • 1 theelepel suiker
  • 150 milliliter lauwwarm water
  • 2 eetlepels volle yoghurt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • halve theelepel zout
Voor de vulling
  • 200 gram jonge kaas geraspt (of feta)
  • 200 gram sulguni, als je dat niet kunt vinden kun je mozzarella gebruiken geraspt of in stukjes
  • 4 eieren 1 per brood
  • 25 gram roomboter optioneel, om na het bakken in het ei te roeren

Benodigdheden

  • Kom
  • Theedoek of plasticfolie
  • Bakpapier
  • Oven met boven- en onderwarmte
  • Bakplaat

Bereiding
 

1. Deeg en kaasmengesel maken
  1. Meng in een grote kom de bloem, het gist, de suiker en het zout. Voeg het lauwwarme water, de yoghurt en de olie toe.
    Kneed het deeg met de handen in ongeveer 10 minuten, totdat het soepel en elastisch is.
    Dek de kom af en laat het deeg op een warme plek rijzen gedurende ongeveer 1 uur.
  2. Meng de geraspte jonge kaas en de sulguni of mozzarella in een kom.
2. Deeg vormen en vullen
  1. De oven voorverwarmen op 200 graden.
  2. Verdeel het gerezen deeg in 4 gelijke stukken. Vorm er met de hand of deegroller ronde schijven van ongeveer 15 centimeter doorsnede van. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Vorm in het midden van elke ronde schijf een kuiltje en doe hier de kaas in. Laat een rand van ongeveer 2 centimeter vrij. Rol het deeg in deze 2 centimeter met de handen op, zodat je een opstaande rand krijgt.
  4. Bak de khachapuri in 10 tot 12 minuten.
3. Ei toevoegen
  1. Haal de plaat uit de oven, breek voorzichtig een ei in het midden van iedere khachapuri en zet ze nog eens 3 tot 5 minuten terug in de oven. Als het eiwit gestold is, zijn ze klaar. De dooier mag nog vloeibaar zijn.
    Punt 3