Hoe Grootmoeders appeltaart maken?
Bij Grootmoeders appeltaart maken is de voorbereiding misschien wel het belangrijkste. Je moet de juiste appels hebben, en de boter moet koud zijn.
Benodigdheden
- Oven (voorverwarmen op 170 graden Celsius, boven- en onderwarmte)
- Taartrooster of ovenrooster
- Bakpapier
- Kwastje om eistrijksel aan te brengen
- Springvorm van 24 tot 26 centimeter doorsnee
- Deegroller
- Kommen, schilmesje, snijplank
Ingrediënten
- 400 gram bloem
- 200 gram kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 snufje zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 250 gram koude boter in blokjes
- 1 ei
- 1 ei om het deeg me in te smeren
- Voor de vulling
- 1,5 kilogram stevige appels bijvoorbeeld Goudreinetten of Elstar
- 75 gram rozijnen
- 50 gram suiker
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels paneermeel
- Verder nodig
- Boter om in te vetten
- Bloem voor het werkblad
Stapsgewijze handleiding
1. Deeg maken
- Doe de bloem, de kristalsuiker, de vanillesuiker, het zout en het bakpoeder in een grote kom. Voeg de blokjes koude boter toe en wrijf ze met je vingertoppen door de bloem, tot het mengsel op grof broodkruim lijkt.
- Voeg dan het ei toe en kneed snel tot een soepel deeg. Niet te lang kneden, anders wordt het deeg en de taart taai. Vorm er een bal van, wikkel die in huishoudfolie (let op: niet in aluminiumfolie) en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast om te rusten.
2. Appels voorbereiden
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij de appels in kwarten, en daarna vervolgens in plakjes. Meng ze in een grote kom met de rozijnen, de suiker, het kaneelpoeder en het citroensap. Zet dit even apart.
3. Vorm bekleden
- Vet de springvorm in met boter en bekleed de bodem met een stuk bakpapier.
- Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in drie stukken: een groot stuk voor de bodem en de randen, een klein stuk voor het raster, en een klein stukje voor eventuele reparaties. Rol het grootste stuk uit op een met bloem bestoven werkblad tot een ronde lap en bekleed hiermee de bodem en de zijkanten van de springvorm.
4. Vulling erin
- Bestrooi de deegbodem met paneermeel, zodat het vocht van de appels opgenomen wordt en de bodem niet nat blijft na het bakken. Doe dan de appelvulling erin en verdeel gelijkmatig.
5. Deeg bovenop
- Rol het resterende deeg uit en snij er repen van ongeveer 1 tot 1,5 centimeter breed. Leg deze kruislings over de appelvulling om een raster te maken. Druk de uiteinden goed vast aan de rand.
- Klop nog een ei los en bestrijk het deeg met een kwastje voor een mooie glans.
6. Bakken
- Zet de taart in het midden van de oven en bak de taart in ongeveer 65 tot 75 minuten goudbruin. Als de bovenkant te snel bruin wordt, kun je die losjes afdekken met aluminiumfolie.
- Laat na het bakken minstens een uur afkoelen in de vorm voordat je haar aansnijdt.
