Ingrediënten
- 2 middelgrote rode bieten
- 3 grote wortels
- 2 pastinaken
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Benodigdheden
- Oven
- Bakplaat
- Bakpapier
- Scherp mes
- Snijplank
- Grote kom
- Houten lepel of tang
Bereiding
1. Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Een heteluchtoven op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Was de rode bieten, wortels en pastinaken onder koud stromend water. Dep ze droog en schil de groenten.
- Snij alle groenten in dunne reepjes, ongeveer zo dik als gewone friet: tussen de 0,5 en 1 centimeter dik.
- Doe de groentereepjes in een grote kom. Voeg de olijfolie toe, samen met het paprikapoeder, het knoflookpoeder, de tijm, het zout en de peper. Meng alles goed door elkaar.
2. De frietjes bakken
- Verdeel de groenten over de bakplaat.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven, en rooster de frieten in 25 tot 35 minuten. Halverwege de baktijd even omscheppen.
- Haal ze uit de oven als ze goudbruin zijn, en laat ze heel even afkoelen.
Leg er een paar fruitfrietjes tussen, bijvoorbeeld dunne reepjes appel, peer of stevige mango.Door de warmte karamelliseert het fruit licht, waardoor je groentefriet niet alleen hartiger, maar ook een beetje zoet en verrassend fris wordt. Snij het fruit wel iets dikker dan de groente, want fruit wordt sneller zacht.Voeg de fruitfrietjes pas de laatste 10 tot 15 minuten toe, zodat ze warm en licht goudbruin worden, maar niet uit elkaar vallen.