Ingrediënten
- 2 rollen vers bladerdeeg
- 125 gram zachte boter
- 125 gram suiker
- 125 gram amandelmeel
- 2 eieren
- 1 eetlepel bloem
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel rum (optioneel)
- rasp van een halve citroen
- 1 ei om te bestrijken
Benodigdheden
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Kom
- 1 Garde of handmixer
- 1 Kwastje
- 1 mes of cornet om patronen in te kerven
Bereiding
Amandelcrème maken
- Begin met het luchtig kloppen van de boter met de suiker. Dit doe je met een garde of met een mixer. Als het mengsel romig begint te worden, voeg je stuk voor stuk de eieren toe, terwijl je blijft kloppen. Pas het volgende ei toevoegen als het vorige ei helemaal is opgenomen in het mengselMeng vervolgens het amandelmeel, de bloem, het vanille-extract, de rum en de citroenrasp erdoor. Nu kun je eventueel een goede scheut rum erdoor mengen. Blijf mixen totdat het een glad mengsel is geworden.
Bakken voorbereiden
- Heb je vierkant bladerdeeg, dan kun je de plakken zo laten (je krijgt dan een vierkante of rechthoekige taart), maar je kunt ook een cirkel eruit snijden, zoals je op de foto ziet. Heb je ronde vellen bladerdeeg, hoef je hier niets aan te doenLeg bakpapier op een bakplaat, en leg daar een uitgerolde rol bladerdeeg op. Smeer daar de amandelcrème op, maar laat aan de randen ongeveer 2 centimeter vrij.Leg de 2e rol bladerdeeg precies erop, en druk de randen voorzichtig aan met je vingers of met de bolle kant van een lepel. Kerf met een mes een waaiervorm in de bovenkant.
- Klop het overgebleven ei nu los en bestrijk hiermee de bovenkant van de taart. Plaats de taart vervolgens ongeveer 10 minuten in de koelkast, zodat het ei kan settelen en het deeg beter kan rijzen.Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bakken
- Schuif de bakplaat in de oven en bak de galette in ongeveer 30 tot 35 minuten, totdat de galette goudbruin is geworden. Haal de taart uit de oven en laat de galette minimaal 5 tot 10 minuten rusten en afkoelen, voordat je de taart aansnijdt.
Leg de galette voor het bakken nog 20 tot 30 minuten in de koelkast. Daardoor wordt het bladerdeeg weer stevig en blijft de boter kouder, waardoor de galette in de oven mooier rijst en krokanter wordt. Bovendien kun je daarna met een scherp mesje veel strakkere decoratieve lijnen in de bovenkant maken, zonder dat het deeg gaat trekken of scheuren.