Ga terug
–+ servings
Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel
Voorbereidingstijd: 28 minuten
Bereidingstijd: 6 uur
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Amerikaans
Calorieën: 165
Een broodje pulled pork op een wit bord.

Hoe broodje pulled pork maken?

Broodje pulled pork maken is eigenlijk niets meer dan een variatie op twee andere gerechten: een broodje hamburger en pulled pork. Dat kun je natuurlijk doen met kant-en-klare pulled pork, maar ik maak het graag helemaal zelf, omdat ik dan de smaak zelf kan bepalen.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
 

  • 800 gram varkensprocureur, schouderstuk
  • 4 broodjes
  • 2 eetlepels mosterd
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel uienpoeder
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 100 milliliter appelciderazijn
  • 200 milliliter barbecuesaus
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • Zout en versgemalen peper
  • Optioneel: coleslaw of ingelegde komkommer

Benodigdheden

  • Oven
  • Bakblik of braadslede
  • Alufminiumolie
  • Kom
  • Twee vorken (voor het pullen)

Bereiding

1. Voorbereiding
  1. Dep het vlees droog met keukenpapier.
    Meng de suiker, het paprikapoeder, het knoflookpoeder, de uienpoeder, de cayennepeper, het zout en de peper.
    Wrijf het vlees in met mosterd, en daarna met de kruidenmix. Laat dit minimaal 2 uur intrekken; langer is lekkerder.
    2. Naast de bovenstaande marinade zijn de volgende ook erg lekker:
    Appel-bourbonmarinade
    Meng het appelsap, een scheut bourbon, mosterd, appelazijn en een beetje honing.
    Koffie-chilimarinade
    Gebruik sterke, afgekoelde koffie, en meng dit met chilipoeder, komijnpoeder, cacao en een klein beetje bruine suiker.
    Aziatische marinade
    Meng sojasaus, gember, knoflook, sesamolie, rijstazijn en honing.
    Mosterd-ahornmarinade
    Combineer grove mosterd met ahornsiroop, appelazijn en een scheutje Worcestersaus.
    Donkerbiermarinade
    Meng donker bier, mosterd, laurier, tijm en Worcestersaus.
2. Vlees bereiden
  1. Verwarm de oven voor op 120 graden.
    Leg het vlees in een braadslede en voeg de appelciderazijn toe. Dek het geheel af met aluminiumfolie, schuif de braadslede in het midden van de oven, en laat het vlees langzaam braden gedurende 5 tot 6 uur.
3. Bakken en plukken
  1. Haal het vlees uit de oven, pak het strak in aluminiumfolie en laat het minstens 30 minuten rusten.
    Haal het daarna uit elkaar met twee vorken door het los te trekken. Daar komt ook de naam vandaan.
4. Broodje maken
  1. Meng het vlees met de barbecuesaus en schep het royaal op de broodjes.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 165 kcalKoolhydraten: 16 gramEiwit: 4,5 gramVet: 8,5 gramVerzadigd vet: 3,1 gramCholesterol: 52 mgZout: 1,2  gramVezels: 1,5 gramSuiker: 5,1 gram
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!