Hoe bosbessenbrood maken?
Dit bosbessenbrood maken we hieronder met behulp van een gistdeeg, waardoor de omvang tijdens het rijzen kan verdubbelen. Daardoor blijft het brood luchtig.
Benodigdheden
- Mengkom
- Weegschaal
- Houten lepel of deegschraper
- Vaste werkplank of werkblad
- Broodbakvorm (ca. 25 centimeter)
- Theedoek
- Oven
Ingrediënten
- 300 gram tarwebloem
- 5 gram zout
- 30 gram kristalsuiker
- 6 gram droge gist of 15 gram verse gist
- 180 milliliter lauwwarm water
- 40 gram zachte roomboter
- 150 gram verse bosbessen
- 1 ei
Stapsgewijze handleiding
1. Deeg maken
- Doe de bloem in een grote kom en meng daar het zout en de suiker doorheen. Maak in het midden een kuiltje en strooi daar de droge gist in. Giet langzaam het lauwwarme water erbij en meng het geheel met behulp van een houten lepel, totdat het deeg kleverig wordt. Voeg nu de zachte roomboter toe en kneed het deeg met de handen goed door op het werkblad. Kneed het deeg gedurende 8 tot 10 minuten, totdat het soepel en elastisch is geworden.
- Vet een kom in met boter en leg het deeg in de kom. Dek het af met een licht vochtige theedoek en laat het op kamertemperatuur ongeveer 60 minuten rijzen,
- Bestuif het werkblad licht met bloem. Druk het gerezen deeg voorzichtig plat tot een rechthoek en strooi de bosbessen erover. Vouw het deeg als een envelop dicht en kneed het nog héél kort door, net genoeg om de bessen enigszins te verdelen. Let wel op dat de bosbessen zoveel mogelijk heel blijven.
- Vorm nu het deeg tot een ovaal of leg het in een ingevette broodbakvorm. Dek opnieuw af met de doek en laat nog eens 30 tot 40 minuten narijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
2. Bakken
- Bestrijk de bovenkant van het brood met wat losgeklopt ei. Plaats het brood in de oven en bak het in ongeveer 30 tot 35 minuten.
- Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster. Snij het brood pas aan als het volledig is afgekoeld.
