Ingrediënten
- 4 rijpe bananen
- 300 milliliter volle melk
- 300 milliliter slagroom
- 120 gram fijne kristalsuiker
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
Benodigdheden
- IJsmachine
- Kom
- Staafmixer of blender
- Spatel
- Koekenpan (optioneel voor extra aroma)
- Luchtdichte bewaardoos
Bereiding
1. Voorbereiding
- Snij de bananen in stukken en meng ze met het citroensap.
- Doe de bananen samen met de melk, de room, de suiker en het vanille-extract in een blender. Mix het geheel tot het glad is zonder stukjes. Proef even of de zoetheid goed is; anders kun je er nog wat suiker extra door mengen.
- Giet het mengsel in een kom en zet het minstens 2 uur in de koelkast.
IJs maken
- Giet het gekoelde mengsel in de ijsmachine en draai het tot romig ijs. Dit duurt meestal 25 tot 40 minuten, afhankelijk van je machine.Roer aan het einde nog eens door met een spatel.
- Schep het ijs in een grote diepvriesbak, sluit de deksel, en laat het roomijs minimaal 3 uur in de vriezer opstijven.
Laat de banaan eerst in grove stukken licht karamelliseren in een droge koekenpan, dus zonder boter of suiker, totdat de snijvlakken goudbruin worden en de geur bijna richting gebakken banaan gaat. Laat de stukken daarna helemaal afkoelen.Door dit korte karamelliseren verdampt een beetje vocht en worden de natuurlijke suikers geconcentreerder. Je krijgt daardoor banaan roomijs met een veel diepere smaak, bijna alsof er een vleugje toffee in zit, zonder dat je extra suiker hoeft toe te voegen.