Aspic maken doe je door te beginnen met een geconcentreerde kippenbouillon die je zelf trekt van kipkarkassen of dijvlees. Die laat je lang sudderen met ui, wortel, selderij en kruiden tot er een diepe smaak ontstaat. Vervolgens zeef je de bouillon en voeg je gelatine toe. Daarna wordt de aspic opgebouwd in een vorm: laagje bouillon, dan kip, wortel, kruiden, en weer bouillon. In de koelkast stolt het tot een stevige, snijdbare gelei.